Spanakopita ai fiocchi di latte e cime di rapa

Spanakopita ai fiocchi di latte e cime di rapa

Spanakopita è una torta salata tradizionale della cucina greca con un ripieno di spinaci o erbette, feta, cipolle e uova. Il ripieno viene avvolto in strati di sfoglia phyllo spennellato con olio d'oliva e viene cotto al forno o in padella. Io ho optato per i broccoli di rapa e fiocchi di latte con del Parmigiano. Poi 10-15 min al forno ed è pronta! Croccantissima e leggerissima - la mia torta salata preferita!

Spanakopita

per 2 persone

- broccoli di rapa (cime) 300-400 gr già cotte

- 200 gr fiocchi di latte

- 50 gr Parmigiano

- aglio, cipolla

- 6 fogli di pasta Phyllo

- dell'olio EVO

- sale, pepe

Cuocere le cime di rapa come preferite, strizzarle bene, ripassare in padella con dell'olio EVO e dell'aglio e cipolla tagliata a pezzetti. Mischiare le verdure con i fiocchi di latte e Parmigiano. In una pirofila, stendere 3 fogli di pasta Phyllo spennellandoli con la miscela di acqua e olio. Mettere sopra il ripieno e livellarlo bene, poi coprire con altri fogli di pasta spennellando sempre con acqua. Alla fine spennellare con dell'olio EVO lo strato di sopra e infornare nel forno preriscaldato a 180 gr per 10-15 min o finchè la superficie non diventa dorata. Buon appetito!